我因為喜歡飲酒，常常被問起：日本酒如何選，哪一個酒好吃，應當買哪一個?這種難題的回答和本人的愛好關系很大，沒法有一個規范的回應，由於我很喜歡的你不一定喜愛，相反，你喜愛的我也不一定喜愛，因此索性立即詳細介紹日本酒的好多個關鍵點，期待根據這種知識要點來協助你挑選日本酒(日本清酒)。
日本酒的絕大部分全是用稻米做的，因此和日本酒有關系的因素包含下邊好多個：米，水，釀造全過程和酒曲。
先說米，這兒不但指米自身的區別(米的種類、栽種地域、水和太陽的充足度等)，並且還包含精米的水平(便是把米的外邊拋光，留有米白色的百分數)等。依照米白色的百分數，能夠分成下列幾類：
大吟釀-精米度50%，米的殘渣磨去50%之上，是水酒中的絕品。
吟釀-精米度60%，米的殘渣磨去40%之上。
純酒釀-精米度70%，米的殘渣磨去30%之上，不加上釀造用的乙醇和別的物品。
本釀造-精米度70%，米的殘渣磨去30%之上，釀酒過程會加上釀造用乙醇和一些添加物。
很有可能有些人一見到添加物就擔憂，這一還要實際看待，由於添加物有所不同，不可以一概而論。
水別說了，日本國除開關東和日本關西兩大人口數量聚集地別的許多地區的水全是非常好的。充分必要條件自然也是有的，例如日本東京邊上的築波就會有一家小釀酒廠，用大山白露珠釀造，口感好，可是價錢極高。
釀造全過程不一樣，酒的分類也不一樣。日本酒有很多種多樣，可能下不來幾十種，銷售市場上普遍的列在下面。
生酒：沒經加溫殺菌酒中帶有活力酵母菌;
生儲藏酒：只在裝罐前加溫殺菌;
生詰酒：加溫殺菌酒貯藏，可是沒經第二次加溫殺菌的;
原漿酒：不會再加一切添加物的高酒精含量日本酒，這一有些像中國的原漿白酒;
樽酒：釀出喝醉酒放木盆貯藏，因此含有木材香氣;
濁酒：將活力水酒加溫殺菌，有些像中國的酒釀，可是味兒區別很大的;
各種加別的添加物的酒水：如引入二氧化碳猶如香檳酒的清新聚氨酯發泡酒，添加飲品合適女性喝的Soft酒等。
最終是酒曲的不一樣。酒曲決策了酒的味道，能夠添加許多不一樣的原材料，例如飲品、太妃糖、別的穀類等，能夠依照本人的口感明確。
因此，彙總起來，選日本酒看四樣物品：原產地(水和米)，米白色的精密度，釀造類型(是不是殺菌等)和酒曲的類型。前三種在酒瓶子上邊都是有標明的，酒曲的不一樣一部分就交給喜愛飲酒的人去隨意探尋吧。
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